Review Tugas Akhir: Tentang Pengolahan Produk Sweet Bread di Section Pastry & Bakery Hotel *5 di Yogyakarta

TUGAS AKHIR     A. Pengantar. Tugas Akhir adalah karya ilmiah yang disusun oleh siswa atau siswi setiap program studi berdasarkan hasil penelitian suatu masalah yang dilakukan secara seksama dengan bimbingan dosen pembimbing. Tugas akhir merupakan salah satu persyaratan kelulusan siswa atau siswi. Ketentuan-ketentuan mengenai tugas akhir diatur oleh masing-masing […]

Share
» Read more

Bahan Makanan yang Berasal dari Hewani – Cream

Bahan Makanan yang Berasal dari Hewani – Cream     A. Dairy Products 2. Cream Cream adalah bagian dari whole unhomogenized milk yang dikembangkan. Cream mempunyai pertikel yang besar dan kurang padat dibanding dengan milk. Cream diproduksi dengan cara yang sama seperti saat memproduksi milk. The United States Food and […]

Share
» Read more

Review Tugas Akhir: Tinjauan Pengolahan Opera Marzipan Cake di Pastry Hotel *5 Semarang

TUGAS AKHIR   A. Pengantar. Tugas Akhir adalah karya ilmiah yang disusun oleh siswa atau siswi setiap program studi berdasarkan hasil penelitian suatu masalah yang dilakukan secara seksama dengan bimbingan dosen pembimbing. Tugas akhir merupakan salah satu persyaratan kelulusan siswa atau siswi. Ketentuan-ketentuan mengenai tugas akhir diatur oleh masing-masing fakultas, […]

Share
» Read more

Bahan Makanan yang Berasal dari Hewani – Milk

Bahan Makanan yang Berasal dari Hewani – Milk     A. Dairy Products 1. Milk Mendengar kata milk, tentunya kita berfikir milk yang berasal dari sapi padahal sebenarnya milk milk bisa didapatkan dari binatang lainnya bukan hanya sapi. Milk yang berasal dari berbagai binatang digunakan diseluruh dunia. Di Amerika Serikat […]

Share
» Read more

Purchasing

Purchasing   Purchasing mengacu pada tugas untuk mendapatkan barang-barang yang diperlukan, dengan kualitas yang bagus dan kuantitas yang cukup di waktu yang tepat, di tempat yang tepat dan dengan harga yang ekonomis. Dengan demikian, kurang lebihnya tugas Purchasing bisa didefenisikan, harus bisa menekan cost dan pada saat yang sama harus […]

Share
» Read more

Review Tugas Akhir: Tinjauan Standard Operating Procedure (SOP) Menu Dim Sum Pitan May di Hotel Bintang 5 Semarang

TUGAS AKHIR   A. Pengantar. Tugas Akhir adalah karya ilmiah yang disusun oleh siswa atau siswi setiap program studi berdasarkan hasil penelitian suatu masalah yang dilakukan secara seksama dengan bimbingan dosen pembimbing. Tugas akhir merupakan salah satu persyaratan kelulusan siswa atau siswi. Ketentuan-ketentuan mengenai tugas akhir diatur oleh masing-masing fakultas, […]

Share
» Read more

Thick Soup

Thick Soup   Cream and Veloute Soup Beberapa dekade yang lalu ada 2 basic method untuk membuat cream soup. Cream soup yang dibuat dengan bahan dasar Bechamel Sauce, bahan yang dihaluskan dan dikentalkan dengan menambahkan cream. Cream soup (veloute) terbuat dari Veloute Sauce, bahan yang dihaluskan dan dikentalkan dengan menambahkan […]

Share
» Read more

Clear Soup

Clear Soup   Pengertian Clear Soup biasanya mengacu pada bouillions atau consommes yang terbuat dari bahan dasar beef.  Spesial consommes yang terbuat dari bahan dasar poultry/unggas dan fish biasanya akan dijelaskan dalam sebuah menu. 1 porsi consommes normalnya berisi ¾ hingga 1¼ cup. Meat Boulillon Inggredient: Method: Masukkan bone dan meat […]

Share
» Read more

Review Tugas Akhir: Tinjauan Pengolahan Sultan Nougat Cake di Hotel *5 Jakarta

TINJAUAN TENTANG PENGOLAHAN SULTAN NOUGAT CAKE DI PASTRY BAKERY (salah satu hotel chain international *5 di Jakarta)   A. Latar Belakang Masalah Food  and  Beverage Department  dibagi menjadi 2 bagian yaitu Food  and Beverage Product dan Food and Beverage Service . Di dalam Food and Beverage Product terdapat banyak section […]

Share
» Read more
1 2 3 8