11 Jenis Pisau Yang Harus Anda Tahu


11 Jenis Pisau Yang Harus Anda Tahu

 

 

Tidak banyak orang tahu, bahwa pisau mempunyai berbagai jenis dan berbagai macam kegunaan. Umumnya orang awam hanya tahu bahwa jenis pisau adalah pisau yang kecil dan pisau yang besar. Pisau yang besar dan pisau kecil tersebut digunakan untuk berbagai macam keperluan, baik untuk memotong sayuran, memotong daging, memotong unggas, memotong buah, memotong dairy product bahkan untuk memotong makanan matang setelah digunakan memotong bahan makanan yang mentah tanpa mencucinya terlebih dahulu.

Hal-hal tersebut dapat mengakibatkan kontaminasi silang dan mengakibatkan keracunan makanan terhadap manusia yang mengkonsumsi makanan tersebut. Telah banyak kasus terjadinya keracunan makanan akibat kontaminasi silang hingga mengakibatkan kematian.

Pada kesempatan kali ini saya akan membahas berbagai macam pisau dan kegunaannya.

 

A. Bagian-bagian dari Pisau

bagian-pisau-wwwchefodonnelldotcom

Source: www.chefodonnell.com

Pisau yang baik adalah pada bagian Tang penuh hingga ujung bagian handle. Pisau yang mempunyai karakteristik tersebut merupakan pisau dengan kualitas terbaik (tentu dengan bahan yang terbaik juga), tahan lama, seimbang dan dan nyaman dipakai.

B. Jenis-jenis Pisau

1. Chef Knive, merupakan pisau yang paling umum digunakan dibanyak kitchen. Berguna untuk chopping, slicing, dicing dll. Lebar pada bagian blade dan tapers ke bagian point. Chef knive mempunyai panjang 25,4 cm hingga 30.48 cm sangat popular digunakan untuk memotong berbagai macam bahan makanan. Chef knive yang berukuran besar digunakan untuk memotong bahan makanan yang besar-besar dan chef knive yang berukuran kecil digunakan untuk memotong bahan makanan yang berukuran kecil. Pisau merupakan utensil yang sangat penting untuk seorang chef, sehingga chef harus belajar bagaimana cara menggunakannya dengan tepat dan bagaimana cara memperlakukan pisau tersebut.

chefknive-wwwkaufmann-mercantiledotcom

Source: www.kaufmann-mercantile.com

2. Utility Knive atau Salad Knive, pisau ini mempunyai batang pisau yang lebih sempit dan mempunyai panjang 15,24 cm hingga 20,32 cm. biasanya digunakan di cold kitchen (gardemanger) untuk memotong selada, buah dll. Dan juga berguna untuk carving roast chicken dan roast duck.

utilityknive-mumbaidotalldotbiz

Source: mumbai.all.biz

3. Paring knive,  pisau kecil yang mempunyai panjang antara 5,08 cm hingga 6,35 cm. digunakan untuk memotong dan mengupas sayuran

paringknive-thesweethomedotcom

Source: thesweethome.com

4. Boning knive, mempunyai batang pisau yang tipis dan mempunyai panjang 15,24 cm. digunakan untuk memisahkan antara daging sapi, daging ayam, daging bebek mentah dan tulangnya. Batang pisau yang kaku untuk pekerjaan yang berat dan batang pisau yang lentur digunakan untuk filleting fish.

boningknive-wwwoutdoorproshopdotcom

Source: www.outdoorproshop.com

5. Scimitar knive atau steak knive, mempunyai batang pisau berbentuk melengkung, digunakan untuk memotong steak.

steakknive-wwwmessermeisterdotcom

Source: www.messermeister.com

6. Cleaver, pisau yang berat di banding pisau-pisau lainnya. Mempunyai batang pisau yang lebar dan digunakan untuk memotong tulang.

Source: www.sabatier-shop.com

7. Oyster knive, mempunyai batang pisau yang pendek, kaku, berujung tumpul dan tidak tajam. Berfungsi untuk membuka oyster.

oysterknive-wwwdexter1818dotcom

Source: www.dexter1818.com

8. Clam knive, mempunyai batang pisau yang pendek, kaku, dan sedikit lebar, digunakan untuk membuka clam.

clamknive-wwwdexter1818dotcom

Source: www.dexter1818.com

9. Slicer Knive, merupakan pisau yang panjang, ramping, mempunyai batang pisau yang lentur dan panjang hingga 35,56 cm. digunakan untuk slicing daging yang matang.

slicingknive-wwwcooksiluttrateddotcom

Source: www.cooksiluttrated.com

10. Serrated slicer knive, seperti pisau slicer tapi bergerigi. Digunakan untuk memotong bread dan cake.

serratedknive-wwwevertencomau

Source: www.everten.com.au

11. Butcher knive, merupakan pisau yang berat, lebar dan sedikit melengkung pada bagian ujung. Digunakan untuk memotong butcher section.

butcherknive-wwwknivecentercom

Source: www.knivecenter.com

Demikian jenis-jenis pisau yang bisa saya share untuk saat ini. Saya berharap setelah mengetahuinya, anda bisa mengerti, mengetahui dan memahami jenis-jenis pisau dan penggunaannya.

Masih banyak yang akan saya share di waktu yang akan datang, bila anda tidak ingin terlewat, silakan meninggalkan alamat email anda di email subscription box.

Semoga bermanfaat

Share

13 comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *