6 Jenis Sweetener/Pemanis Yang Harus Anda Ketahui




Di pasaran tersedia banyak macam sweetener atau pemanis. Kesemua sweetener atau pemanis tersebut bisa dibagi menjadi 6 jenis, seperti dibawah ini:

  1. Sugar
  2. Sugar alcohol
  3. Natural caloric sweetener
  4. Natural zero caloric sweetener
  5. Modified sugar
  6. Artificial sweetener

a. Sugar:

Sugar mengandung karbohidrat dan mengandung 4 kalori per gram. Sugar banyak ditemukan dalam banyak makanan, seperti buah, sayuran, sereal dan susu. Sugar dapat berbahaya bagi gigi dan cenderung memiliki indeks glikemik tinggi.

Yang paling umum adalah: sucrose, glucose, dextrose, fructose, lactose, maltose, galactose dan trehalose

 

Baca juga: 3 Tepung Terigu yang harus Anda tahu

b. Sugar alcohol:

Seperti sugar, sugar alcohol mengandung karbohidrat secara alami, meskipun dalam jumlah kecil, terdapat dalam tumbuhan dan sereal. Sugar alkohol biasanya mengandung lebih sedikit kalori per gram dari sugar dan tidak menyebabkan kerusakan gigi. Karena sugar alkohol adalah mengandung sedikit karbohidrat, Jenis ini harus memiliki 4 kalori per gram. Namun tubuh tidak mampu sepenuhnya memetabolisme jenis ini, dan akibatnya jenis ini cenderung memiliki lebih sedikit kalori per gram. Jenis ini dapat menyebabkan kram atau kembung jika dikonsumsi secara berlebihan. Jenis tidak berbahaya gigi dan cenderung memiliki indeks glikemik sangat rendah. Yang paling umum adalah: Sorbitol, Xylitol, Mannitol, Maltitol, Erythritol, Isomalt, Lactitol, Glycerol

 

c. Natural Kalori Sweetener/Natural caloric sweetener

Ini lebih dikenal dengan pemanis tertua termasuk didalamnya madu dan sirup maple. Jenis ini mengandung gula tetapi juga nilai gizi lain. Jenis ini cenderung memiliki indeks glikemik agak lebih rendah daripada Sugar, tetapi perlu diperhatikan karena jenis ini dapat merusak kesehatan jika dikonsumsi dalam jumlah besar. Jenis juga dapat berbahaya bagi gigi. Yang paling umum adalah: Honey, Maple Syrup, Coconut Palm Sugar and Sorghum Syrup.

 

d. Natural Non Kalori Sweetener/Natural zero caloric sweetener

Jenis ini  tidak mengandung karbohidrat dan mengandung kalori sedikit atau tidak mengandung kalori sama sekali. Dalam beberapa tahun terakhir telah berkembang, jenis ini sebagai alternatif yang untuk pemanis buatan. Jenis ini memiliki indeks glikemik nol dan berbahaya gigi. Seperti pemanis buatan mereka dapat memiliki aftertaste. Yang paling umum adalah: Luo Han Guo, Stevia, Thaumatin, Pentadin, Monellin, Brazzein.

 

Baca juga: 13 Vegetables Basic Cutting

e. Modified Sugar

Biasanya ini adalah gula yang dihasilkan oleh konversi zat Pati menggunakan enzim. Didalamnya termasuk gula yang telah dimodifikasi seperti karamel atau keemasan sirup. Jenis cenderung memiliki indeks glikemik tinggi dan dapat berbahaya untuk gigi. Jenis ini sering digunakan dalam memasak atau terdapat dalam makanan olahan. Yang umum adalah: High Fructose Corn Syrup, Refiners Syrup, Caramel ,Inverted Sugar, Golden Syrup.

 

f. Artificial Sweetener/Pemanis Buatan

Ada banyak jenis pemanis buatan di pasaran dan beberapa muncul lebih aman daripada yang lain. Jenis ini telah digunakan di Amerika dan Eropa selama lebih dari 120 tahun. Mereka memiliki indeks glikemik nol dan berbahaya gigi. Yang umum adalah: Aspartame, Sucralose, Saccharin, Neotame,Acesulfame K, Cyclamate

Note:

Indeks Glikemik adalah angka yang menunjukkan potensi peningkatan gula darah dari karbohidrat yang tersedia pada suatu pangan atau secara sederhana dapat dikatakan sebagai tingkatan atau rangking pangan menurut efeknya terhadap kadar glukosa darah

 

 

 

 



Share

12 comments

  • We’ve arevird at the end of the line and I have what I need!

  • kenapa glicerol disebut dengan sugar alkohol ya pak? kan nggak ada kandungan alkoholnya ya?

    • aulia.firmansyah

      kl glicerol disebut dng sugar alkohol malah barusan denger aq mbak tp coba baca ini, Gliserol (bahasa Inggris: glycerol, glycerin, glycerine) adalah senyawa gliserida yang paling sederhana, dengan hidroksil yang bersifat hidrofilik dan higroskopik. Gliserol merupakan komponen yang menyusun berbagai macam lipid, termasuk trigliserida. Gliserol terasa manis saat dikecap, dan di anggap tidak beracun.

      Gliserol dapat diperoleh dari proses saponifikasi dari lemak hewan, transesterifikasi pembuatan bahan bakar biodiesel dan proses epiklorohidrin[1] serta proses pengolahan minyak goreng.

  • I needed to send you this tiny word just to say thanks a lot the moment again with the exceptional techniques you have discussed on this website. It was simply particularly generous of you to provide without restraint what exactly most of us might have made available for an electronic book to make some dough for themselves, especially given that you might have tried it in case you desired. Those principles additionally acted to be a easy way to recognize that the rest have the same interest just as mine to see significantly more in terms of this problem. I believe there are a lot more pleasant occasions ahead for folks who browse through your blog.

  • I am glad for writing to make you understand what a nice encounter my friend’s girl obtained checking your site. She discovered such a lot of details, most notably what it’s like to possess an excellent giving spirit to make others with ease know just exactly certain tortuous matters. You undoubtedly did more than her expected results. Thank you for churning out such warm and friendly, trusted, informative and even fun tips on your topic to Tanya.

  • I just wanted to write down a simple comment to express gratitude to you for those stunning information you are sharing on this site. My time-consuming internet search has at the end been rewarded with brilliant tips to exchange with my friends. I ‘d point out that we website visitors actually are undeniably lucky to exist in a decent network with very many special professionals with interesting methods. I feel really fortunate to have discovered your entire weblog and look forward to plenty of more entertaining times reading here. Thanks once more for a lot of things.

  • I like reading a post that will make people think. Also, thanks for allowing
    for me to comment!

  • I just could not go away your web site before suggesting
    that I extremely loved the standard information an individual supply on your
    guests? Is gonna be again continuously in order to inspect new posts

  • I’m gone to say to my little brother, that he should also
    pay a quick visit this webpage on regular
    basis to take updated from latest news.

  • Great post. I was checking constantly this weblog and I’m impressed!
    Extremely helpful information specially the final section 🙂 I maintain such info
    a lot. I was looking for this particular info for a long time.
    Thanks and best of luck.

  • Very interesting information!Perfect just what I was looking for!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *