Knive

Memilih Pisau   Sebelum memasuki dunia memasak, ada baiknya kita mengenal pisau. Bagi seorang chef, pisau adalah senjata yang bisa dipergunakan untuk apa saja. Seperti didunia militer, senapan laras panjang ataupun pistol adalah senjata andalannya. Seorang chef, senjata andalannya adalah pisau. Chef harus selalu menjaga senjata andalannya itu dalam keadaan […]

Share
» Read more

Organisasi Kitchen Moderen

Organisasi Kitchen Moderen   a. Basis dari organisasi kitchen Kepentingan untuk pengorganisasian kitchen adalah untuk menempatkan orang pada posisi yang sesuai dengan tanggung jawabnya dengan benar dan efisien, agar semua staf kitchen mengetahui masing-masing tanggung jawabnya. Pengorganisasian kitchen tergantung dari beberapa faktor seperti yang tertulis di bawah ini: 1. Dari […]

Share
» Read more

Disclosure

Disclosure recipe-about-food.com adalah blog personal yang ditulis dan diedit oleh saya sendiri. Untuk pertanyaan mengenai blog ini silahkan menghubungi aulia.firmansyah@gmail.com Blog ini menerima kompensasi dari pemasangan iklan (adsense, idblognetwork), sponsorship, affiliate, memberi pelatihan-pelatihan baik pastry bakery maupun food pruduction dan kompensasi lainnya. Kompensasi yang diterima mempengaruhi konten, topik dan postingan […]

Share
» Read more

Food Production

Industri Pengolahan Makanan   Sejarah Pendek Mengenai Pengolahan Makanan Moderen Nilai dari mengetahui sejarah adalah membantu kita untuk mengerti tentang saat ini dan masa akan datang. Di dalam dunia pengolahan makanan, pengetahuan tentang warisan keprofesionalan di dalam memasak akan membantu kita untuk melihat mengapa kita memasak dan mengapa kita melakukannya?, […]

Share
» Read more

Portfolio

Working Experiences: Novotel Hotel Solo, Central Java, Indonesia. Novotel Hotel Batam, Batam Island, Indonesia. Quality Hotel (Choise Management)/Sunan Hotel Solo, Central Java, Indonesia. Lemuria Resort of Pralin, Seychelles, Indian Ocean. Royale Hayat Hospital – Banyantree Kuwait. Keeer Restaurant/Jameson Lounge/Havana Latino Bar, Yekaterinburg – Russia. Aston Samarinda City Hotel, East Borneo, […]

Share
» Read more

6 Jenis Sweetener/Pemanis Yang Harus Anda Ketahui

Di pasaran tersedia banyak macam sweetener atau pemanis. Kesemua sweetener atau pemanis tersebut bisa dibagi menjadi 6 jenis, seperti dibawah ini: Sugar Sugar alcohol Natural caloric sweetener Natural zero caloric sweetener Modified sugar Artificial sweetener a. Sugar: Sugar mengandung karbohidrat dan mengandung 4 kalori per gram. Sugar banyak ditemukan dalam […]

Share
» Read more

3 Tepung Terigu Yang Harus Anda Tahu

Tepung terigu adalah tepung atau bubuk halus yang berasal dari bulir gandum, dan digunakan sebagai bahan dasar pembuat kue, mi dan roti. Kata terigu dalam bahasa Indonesia diserap dari bahasa Portugis, trigo, yang berarti “gandum”. Tepung terigu mengandung banyak zat pati, yaitu karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air. Tepung […]

Share
» Read more

11 Tepung Yang Harus Anda Tahu Di Pastry dan Bakery

TEPUNG / FLOUR Tepung menyediakan struktur dalam makanan yang dipanggang. Tepung terigu mengandung protein yang berinteraksi satu sama lain ketika dicampur dengan air, membentuk gluten. Ini adalah kerangka gluten elastis yang membentang mengandung gas ragi berkembang naik. Kandungan protein tepung mempengaruhi kekuatan adonan/dough. Jenis-jenis gandum yang berbeda akan akan mempengaruhi […]

Share
» Read more

Pengertian Pastry Dan Bakery

A. Pengertian Dasar Pastry & Bakery Pastry merupakan seksi yang terdapat dalam organisasi  Food & Beverages Product  yang khusus menangani/membuat kue , cake, cookies, pastries, chocolate, pudding dan aneka dessert lainnya. Di dalamnya terdapat sub seksi yaitu Bakery yang khusus membuat berbagai macam roti (bread). 1. Kitchen organization Chart 2. […]

Share
» Read more
1 2 3 4 7