Gulai Ikan (Masakan Padang – West Sumatra Province of Indonesia)

Bahan (Ingredient): 1000        gr          Ikan (ikan mas, ikan kakap, kepala ikan, ikan bawal atau apa saja sesuai selera) 600          ml         Santan encer 400          ml         Santan kental 20            buah     Cabe keriting 20            siung     Bawang merah 10            siung     Bawang putih 2              ruas      Jahe 2              ruas      Kunyit 2              ruas      […]

Share
» Read more

Nutrient Content

Keju merupakan makanan yang penuh dengan nutrisi. Keju memiliki banyak elemen yang sama dengan susu, yaitu protein, lemak, kalsium dan vitamin. Satu pon keju memiliki protein dan lemak yang sama jumlahnya dengan satu galon susu. Keju dengan tingkat kelembaban yang tinggi memiliki konsentrasi nutrisi yang lebih rendah dibandingkan dengan keju yang tingkat kelembabannya rendah. […]

Share
» Read more

Storing and Serve of Cheese

Penyimpanan Semakin keras suatu keju dan semakin lama proses pematangannya maka keju tersebut akan bertahan lebih lama. Cottage cheese dapat bertahan selama seminggu, sedangkan Parmesan cheese yang belum dipotong dapat bertahan hingga setahun atau lebih. Keju lembut seperti Brie cheese, Camembert cheese dan Liederkranz cheese tidak dapat bertahan lama. Keju-keju tersebut adalah keju yang langka karena umurnya […]

Share
» Read more

Any Kind of Cheese

Saat ini diperkirakan ada lebih dari 400 macam keju di berbagai negara di dunia. Variasi jenis keju ini didapatkan dari penggunaan susu dan bakteri yang berbeda juga lamanya proses pematangan. Selain itu, makanan yang dimakan oleh binatang yang akan diambil susunya pun berpengaruh terhadap keju yang akan dihasilkan. Berdasarkan tekstur Keju keras: […]

Share
» Read more

Cheese Production

Keju memiliki gaya dan rasa yang berbeda-beda, tergantung jenis air susu yang digunakan, jenis bakteri atau jamur yang dipakai dalam fermentasi, lama proses fermentasi maupun penyimpanan (“pematangan”). Faktor lain misalnya jenis makanan yang dikonsumsi oleh mamalia penghasil susu dan proses pemanasan susu. Walaupun ada ratusan jenis keju yang diproduksi di seluruh dunia, […]

Share
» Read more

History of Cheese

Keju adalah sebuah makanan yang dihasilkan dengan memisahkan zat-zat padat dalam susu melalui proses pengentalan atau koagulasi.Proses pengentalan ini dilakukan dengan bantuan bakteri atau enzim tertentu yang disebut rennet. Hasil dari proses tersebut nantinya akan dikeringkan, diproses, dan diawetkan dengan berbagai macam cara. Dari sebuah susu dapat diproduksi berbagai variasi produk keju. Produk-produk keju […]

Share
» Read more

Variation of Tomato sauce

Setelah beberapa waktu lalu saya menulis tentang Tomato Sauce, saat ini saya menulis tentang variasi yang biasa dibuat dari Tomato Sauce. Portuguese Sauce – Sauce Portugaise Saute crushed garlic (bawang putih) dan chopped onion (bawang bombay) hingga harum, lalu tambahkan Tomato yang telah dikupas dan dihilangkan isinya, selanjutnya dipotong kotak […]

Share
» Read more

Variation of Demiglace

Dibawah ini, saya akan menjelaskan beberapa sauce turunan, variasi atau pengembangan dari demiglace sauce. Bigarade Orange Sauce – Sauce Bigarade Sauce ini diolah dengan mereduksi red wine, orange juice dan fresh orange di potong strip dan lemon yang telah dikupas. Lalu tambahkan demiglace dan di-simmer. Lalu tambahkan curacao dan cayenne […]

Share
» Read more

Basic Brown Sauce

Dasar sauce yang baik adalah stock yang telah disiapkan dengan benar. Namun beberapa sauce yang tidak memerlukan stock, seperti Hollandaise sauce dan Bernaise sauce. Sauce digunakan untuk menambah kekayaan rasa dan untuk meningkatkan rasa makanan. Sauce harus memiliki tekstur halus, rasa dan konsistensi yang melengkapi makanan, dan tidak boleh menutupi […]

Share
» Read more
1 2 3 4 5 7