SEAFOOD

A. CHOOSING FISH Ikan ini sering diklasifikasikan dalam berbagai cara: 1. Jenis daging: I. White fish/ikan putih: Memiliki daging putih khas dan termasuk favorit seperti cod, sole dan seabass. II. Oily fish/ikan berminyak: Minyak didistribusikan melalui dagingnya, memberikan semburat abu-abu atau merah. Kelompok ini mencakup trout, mackerel dan sardines. III. Shellfish/kerang: Shellfish  adalah seafood yang tertutup dalam shell dan selanjutnya diklasifikasikan menjadi dua kelompok: a. Crustaceans/krustasea biasanya memiliki anggota badan dan shell, seperti crab dan lobster. b. Molluscs/Moluska […]

Share
» Read more

Middle Eastern Food & Asian Food

Introduce Middle Eastern Food  Timur Tengah adalah sekelompok negara yang berkisar dari Afrika Utara. Makanan yang masing-masing daerah adalah unik karena bercerita tentang masa lalu. Anda akan menemukan bahwa banyak piring adalah sama dalam masakan Timur Tengah, namun resep mungkin rasa sangat berbeda. Mereka berisi tumbuh-tumbuhan dan rempah-rempah yang berbeda, beberapa dengan […]

Share
» Read more

STOCKS & SOUPS

A. Pengertian Stocks  Fonds Stocks (fonds) atau kaldu adalah cairan yang didapat atau di hasilkan dari perebusan (simmering) daging atau tulang, sayur-sayuran dan bumbu-bumbuan. Dari keterangan diatas dapat diketahui bahwa kaldu mempunyai 4 komponen: Tulang atau daging yang memberikan rasa dan ciri khas pada kaldu. Nama kaldu diberikan berdasarkan pada […]

Share
» Read more

BASIC SAUCE

Pengertian Sauce: Sauce adalah bahan-bahan cair atau cairan yang di kentalkan hingga semi liquid yang ditambahkan pada makanan untuk memberikan rasa dan menambah kelembapan pada makanan. Fungsi Sauce Pada Makanan: Memberi rasa (flavour) pada makanan. Memberi kelembapan. Menambah nilai gizi. Meningkatkan penampilan (appearance) terhadap makanan. Bahan Pengental (thickening agent): Bahan […]

Share
» Read more
1 5 6 7