Bahan Makanan yang Berasal dari Hewani – Butter




Bahan Makanan yang Berasal dari Hewani – Butter

 

 

Kalau membicarakan dari pertama kali butter dibuat, akan kembali ke masa lampau. Orang yang hidup nomaden dimasa lampau menggunakan milk yang berasal dari sapi, sapi betina, kambing dan unta untuk membuat butter. Suku bangsa arya memperkenalkan butter ke masyarakat India dan masyarakat India menyebutnya sebagai makanan suci. Berdasarkan sejarah, suku Seythian membawa butter ke Yunani dan dari Yunani tersebut butter menyebar ke seluruh dunia.

The United State Department of Agriculture (USDA) mendifinisikan butter sebagai makanan yang eksklusif yang terbuat dari milk sapi atau cream, bisa campuran milk dan cream, bisa ditambahkan garam atau tidak, bisa ditambahkan pewarna maupun tidak, yang mengandung kurang lebih 80% milk fat. The Unites States of Agriculture memberikan grade untuk butter tapi grade tersebut bukan merupakan suatu keharusan. Perusahaan pembuat butter mungkin menginginkan inspeksi untuk mendapatkan grade dari instansi pemerintah. USDA memberikan grade terhadap butter dengan kode AA, A atau B yang menandakan butter tersebut telah diperiksa dan di tes dan sesuai dengan spesifikasi pemerintah federal.

Nomenclatur dan karakteristik grade butter US

US grade AA butter atau butter dengan nilai 93

Bertekstur halus, creamy dan beraroma menyedapkan.

Dibuat dari sweet cream dengan kualitas tinggi.

Spreadability yang bagus.

Dengan rasa  garam yang seimbang.

 



US grade A butter atau butter dengan nilai 92

Mempunyai rasa yang enak.

Terbuat dari fresh cream.

Mempunyai tekstur yang cukup lembut.

Mempunya grade yang hampir sama dengan grade tertinggi.

 

US grade A butter atau butter dengan nilai 91

Mempunyai rasa asam sedikit.

Biasanya terbuat dari sour cream.

Banyak diterima disemua lapisan masyarakat.

US grade C butter atau butter dengan nilai 89

Bau seperti butter basi.

Warna yang kurang bagus dan tidak merata.



komposisi butter

Sweet butter adalah butter unsalted yang terbuat dari sweet cream. Clarified butter atau ghee adalah melted butter dengan milk solid yang dihilangkan. Butter seharusnya disimpan di refrigerated dengan suhu 2°C dengan tmpat yang tertutup, bisa juga di bekukan dan disimpan di freezer sengan suhu -18°C.

 

Semoga Bermanfaat

 

 

 




Share

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.