4 Cooking Method You Should Know

4 cooking method yang harus anda tahu   A. Efek panas terhadap makanan: Mineral dan vitamin adalah kandungan gizi yang sangat penting dalam kualitas suatu makanan. Warna dan rasa adalah komponen yang penting terhadap rasa, penampilan suatu makanan dan dan dapat menentukan makanan tersebut mengugah selera atau tidak. Jadi sangat […]

Share
» Read more

Knive

Memilih Pisau   Sebelum memasuki dunia memasak, ada baiknya kita mengenal pisau. Bagi seorang chef, pisau adalah senjata yang bisa dipergunakan untuk apa saja. Seperti didunia militer, senapan laras panjang ataupun pistol adalah senjata andalannya. Seorang chef, senjata andalannya adalah pisau. Chef harus selalu menjaga senjata andalannya itu dalam keadaan […]

Share
» Read more

3 Tepung Terigu Yang Harus Anda Tahu

Tepung terigu adalah tepung atau bubuk halus yang berasal dari bulir gandum, dan digunakan sebagai bahan dasar pembuat kue, mi dan roti. Kata terigu dalam bahasa Indonesia diserap dari bahasa Portugis, trigo, yang berarti “gandum”. Tepung terigu mengandung banyak zat pati, yaitu karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air. Tepung […]

Share
» Read more

11 Tepung Yang Harus Anda Tahu Di Pastry dan Bakery

TEPUNG / FLOUR Tepung menyediakan struktur dalam makanan yang dipanggang. Tepung terigu mengandung protein yang berinteraksi satu sama lain ketika dicampur dengan air, membentuk gluten. Ini adalah kerangka gluten elastis yang membentang mengandung gas ragi berkembang naik. Kandungan protein tepung mempengaruhi kekuatan adonan/dough. Jenis-jenis gandum yang berbeda akan akan mempengaruhi […]

Share
» Read more

Pengertian Pastry Dan Bakery

A. Pengertian Dasar Pastry & Bakery Pastry merupakan seksi yang terdapat dalam organisasi  Food & Beverages Product  yang khusus menangani/membuat kue , cake, cookies, pastries, chocolate, pudding dan aneka dessert lainnya. Di dalamnya terdapat sub seksi yaitu Bakery yang khusus membuat berbagai macam roti (bread). 1. Kitchen organization Chart 2. […]

Share
» Read more

Brown Sugar Meringue Recipe

Ingredient: 3    pcs     White Egg 170    gr       Brown Sugar (sifted) 60    gr       Coconut Sweetened Flaked Baca juga: Microwave cooking Method: Whip white egg on high speed mixer to soft peak in the mixer bowl, around 4 minutes. With mixer […]

Share
» Read more

Chocolate Fudge

Ingredient: 540    gr       Dark Chocolate (fine chopped) 175    gr       Milk Chococlate (fine chopped) 425    ml      Whipping Cream (fluff) 900    gr       Granulated Sugar 400    ml      Fresh Milk 2    tbsp   Unsalted Butter […]

Share
» Read more

Vanilla Lemon Juice Cheese Cake

Crust: 295   gr.     graham cracker (crumbs) 60    gr.     unsalted butter (melted) Filling: 1000 gr.     cream cheese (softened) 295   gr.     granulated sugar 4       pcs.   egg 45      ml.   fresh lemon juice (squeezed) 5   […]

Share
» Read more
1 2