3 Dry Heat Cooking Method using Fat

3 Dry Heat Cooking Method using Fat A. Saute Saute berarti memasak bahan makanan secara cepat menggunakan sejumlah kecil fat (bisa berupa minyak goreng, olive oil, butter, mentega). Didalam bahasa Perancis, sauté berarti melompat. Yang dimaksud dengan melompat adalah, memasak menggunakan sauté pan untuk memasak sejumlah kecil bahan makanan (bisa […]

Share
» Read more

6 Dry Heat Cooking Method

6 Dry Heat Cooking Method   Dry heat, dimana panas dihantarkan untuk mematangkan bahan makanan dengan perantara udara panas atau permukaan yang panas. A. Roast Roasting berarti memasak bahan makanan dengan keadaan sekitar bahan makanan tersebut dalam keadaan panas, kering, biasanya menggunakan equipment oven. Roasting biasanya digunakan untuk memasak daging […]

Share
» Read more

6 Moist Heat Cooking Method

6 Moist Heat Cooking Method     A. Poach, Simmer dan Boil Poach,simmer dan boil adalah memasak menggunakan air atau cairan yang telah diberi bumbu dan mempunyai rasa. Suhu cairan tergantung dari cooking method mana yang digunakan. 1. Boil Boil artinya memasak menggunakan cairan yang mendidih. Ditandai dengan gelembung udara […]

Share
» Read more

4 Cooking Method You Should Know

4 cooking method yang harus anda tahu   A. Efek panas terhadap makanan: Mineral dan vitamin adalah kandungan gizi yang sangat penting dalam kualitas suatu makanan. Warna dan rasa adalah komponen yang penting terhadap rasa, penampilan suatu makanan dan dan dapat menentukan makanan tersebut mengugah selera atau tidak. Jadi sangat […]

Share
» Read more

13 Vegetable Basic Cutting

 13 Potongan Dasar Untuk Sayuran Sayuran (vegetable), beraneka macam jenis sayuran. Dari sayuran yang tumbuh di bawah tanah (umbi-umbian), hingga yang tumbuh di sela-sela tangkai. Beraneka macam warna, dari yang berwarna gelap hingga berwarna cerah. Dan yang lebih penting beraneka macam kandungan vitamin dan mineral yang berada didalam sayuran. […]

Share
» Read more

Basic Cutting

4 Basic Cutting Yang Harus Anda Tahu   Seperti kita ketahui bersama, bersamaan dengan semakin populernya profesi sebagai chef, banyak stasiun tv berlomba-lomba menyiarkan atau membahas masalah makanan, baik makanan nusantara maupun makanan mancanegara. Juga tidak mau ketinggalan, surat kabar harian, mingguan, majalah, bahkan ada surat kabar, tabloid dan majalah […]

Share
» Read more

11 Jenis Pisau Yang Harus Anda Tahu

11 Jenis Pisau Yang Harus Anda Tahu     Tidak banyak orang tahu, bahwa pisau mempunyai berbagai jenis dan berbagai macam kegunaan. Umumnya orang awam hanya tahu bahwa jenis pisau adalah pisau yang kecil dan pisau yang besar. Pisau yang besar dan pisau kecil tersebut digunakan untuk berbagai macam keperluan, […]

Share
» Read more

2 Ways How to Sharpen The Knife

2 Ways to Sharpen The Knive   Banyak orang yang telah melakukan kegiatan menajamkan pisau termasuk kita sendiri di rumah, entah itu benar atau tidak, setelah ditajamkan pisau segera tumpul lagi atau bahkan saking niatnya menajamkan pisau hingga melukai tangan kita sendiri. Sering juga kita lihat di sekitar kita, setelah […]

Share
» Read more

Knife

Memilih Pisau   Sebelum memasuki dunia memasak, ada baiknya kita mengenal pisau. Bagi seorang chef, pisau adalah senjata yang bisa dipergunakan untuk apa saja. Seperti didunia militer, senapan laras panjang ataupun pistol adalah senjata andalannya. Seorang chef, senjata andalannya adalah pisau. Chef harus selalu menjaga senjata andalannya itu dalam keadaan […]

Share
» Read more

Organisasi Kitchen Moderen

Organisasi Kitchen Moderen   a. Basis dari organisasi kitchen Kepentingan untuk pengorganisasian kitchen adalah untuk menempatkan orang pada posisi yang sesuai dengan tanggung jawabnya dengan benar dan efisien, agar semua staf kitchen mengetahui masing-masing tanggung jawabnya. Pengorganisasian kitchen tergantung dari beberapa faktor seperti yang tertulis di bawah ini: 1. Dari […]

Share
» Read more
1 2 3 4 8