Personnel Hygiene

Dibagian awal dari bab ini disebutkan bahwa makanan yang menyebabkan sakit disebabkan oleh bacteria. Akan kita ubah sedikit pandangan diatas dengan menyatakan bahwa makanan yang menyebabkan sakit dikarenakan bacteria yang disebarkan oleh pekerja pengolahan makanan.

Langkah pertama untuk mencegah penyakit yang disebabkan oleh makanan adalah personnel hygiene yang bagus. Meski kita sehat, kita tetap memiliki  bakteri diseluruh tubuh kita. Beberapa bacteria, jika diberi kesempatan untuk berkembang biak, akan membuat orang sakit.

  1. Jangan bekerja mengolah makanan jika anda mengalami infeksi atau penyakit yang menular.
  2. Mandi minimal 2x setiap hari.
  3. Menggunakan uniform dan appron yang bersih.
  4. Jaga rambut dan hair net tetap bersih. Selalu mengenakan hat dan hairnet.
  5. Jaga kumis dan jenggot selalu bersih, jaga selalu rapi dan lebih baik dicukur bersih.
  6. Cuci tangan hingga siku sebelum bekerja sesering mungkin termasuk: setelah makan, setelah minum atau merokok, setelah menggunakan toilet, setelah menyentuh atau memegang yang terkontaminasi bacteria.
  7. Tutup mulut jika batuk dan bersin dan segera mencuci tangan.
  8. Saat mengolah makanan jangan sampai tangan menyentuh wajah, mata, rambut hidung dan lengan.
  9. Jaga kuku selalu dalam keadaan bersih dan terpotong pendek dan jangan menggunakan cat kuku.
  10. Dilarang merokok dan mengulum permen karet saat bertugas.
  11. Tutup luka dengan bandage yang bersih.
  12. Dilarang duduk di working tables.
Share

15 comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *