A. History Roti adalah salah satu makanan siap tertua. Bukti dari 30.000 tahun lalu di Eropa ditemukan residu pati di bebatuan digunakan untuk tanaman pangan. Ada kemungkinan bahwa selama ini, pati ekstrak dari akar tanaman, seperti tanaman rawadan pakis, tersebar di atas batu datar, ditempatkan atas api dan dimasak menjadi bentuk primitif dari flatbread. Sekitar 10.000 SM, dengan datangnya era Neolitik dan penyebaran pertanian, biji-bijian menjadi andalan untuk membuat roti. Spora ragi yang dimana-mana, termasuk permukaan biji-bijian sereal, sehingga setiap adonan dibiarkan beristirahat akan menjadi alami beragi. Ada beberapa sumber ragi roti tersedia untuk awal.Ragi udara bisa dimanfaatkan dengan meninggalkan adonan mentah terkena udara untuk beberapa waktu sebelum dimasak. Pliny the Elder melaporkan bahwa Galia dan Iberia menggunakan busa skim dari bir untuk menghasilkan […]
» Read more