Bahan Makanan yang Berasal dari Hewani – Egg

Bahan Makanan yang Berasal dari Hewani – Egg     Egg merupakan makanan serbaguna, yang dimaksudkan disini adalah makanan yang bisa diolah dalam berbagai bentuk makanan dan mempunyai kandungan gizi yang tinggi. Egg yang fresh (masih dalam bentuk mentah) dan egg yang telah diolah banyak ditemukan diberbagai macam pasar atau […]

Share
» Read more

Basic Oil Sauce

BASIC OIL SAUCE   Dalam dunia culinary dikenal adanya Basic Sauce (Sauce Dasar) atau Mother Sauce. Dinamakan Basic Sauce (Sauce Dasar) atau Mother Sauce karena dari sauce tersebut bisa dikembangan menjadi bermacam-macam sauce turunan. Dalam dunia culinary mengenal adanya 5 Basic Sauce (Sauce Dasar) atau Mother Sauce, yaitu Main Brown […]

Share
» Read more

Basic Butter Sauce

Basic Butter Sauce   Basic butter Sauce, dibagi menjadi 2 bagian besar, yaitu Hollandaise Sauce dan Bernaise Sauce. Selama ini orang mengenal Hollandaise sauce di kentalkan menggunakan telur (egg yolk/kuning telur) seperti koagulasi di custard sauce, sebaliknya karena pencampuran (butter dan egg yolk/kuning telur) itu akan mengentalkan hollandaise sauce. Pengelmusian […]

Share
» Read more