4 Cooking Method You Should Know

4 cooking method yang harus anda tahu   A. Efek panas terhadap makanan: Mineral dan vitamin adalah kandungan gizi yang sangat penting dalam kualitas suatu makanan. Warna dan rasa adalah komponen yang penting terhadap rasa, penampilan suatu makanan dan dan dapat menentukan makanan tersebut mengugah selera atau tidak. Jadi sangat […]

Share
» Read more

13 Vegetable Basic Cutting

 13 Potongan Dasar Untuk Sayuran Sayuran (vegetable), beraneka macam jenis sayuran. Dari sayuran yang tumbuh di bawah tanah (umbi-umbian), hingga yang tumbuh di sela-sela tangkai. Beraneka macam warna, dari yang berwarna gelap hingga berwarna cerah. Dan yang lebih penting beraneka macam kandungan vitamin dan mineral yang berada didalam sayuran. […]

Share
» Read more

Basic Cutting

4 Basic Cutting Yang Harus Anda Tahu   Seperti kita ketahui bersama, bersamaan dengan semakin populernya profesi sebagai chef, banyak stasiun tv berlomba-lomba menyiarkan atau membahas masalah makanan, baik makanan nusantara maupun makanan mancanegara. Juga tidak mau ketinggalan, surat kabar harian, mingguan, majalah, bahkan ada surat kabar, tabloid dan majalah […]

Share
» Read more

Organisasi Kitchen Moderen

Organisasi Kitchen Moderen   a. Basis dari organisasi kitchen Kepentingan untuk pengorganisasian kitchen adalah untuk menempatkan orang pada posisi yang sesuai dengan tanggung jawabnya dengan benar dan efisien, agar semua staf kitchen mengetahui masing-masing tanggung jawabnya. Pengorganisasian kitchen tergantung dari beberapa faktor seperti yang tertulis di bawah ini: 1. Dari […]

Share
» Read more

Food Production

Industri Pengolahan Makanan   Sejarah Pendek Mengenai Pengolahan Makanan Moderen Nilai dari mengetahui sejarah adalah membantu kita untuk mengerti tentang saat ini dan masa akan datang. Di dalam dunia pengolahan makanan, pengetahuan tentang warisan keprofesionalan di dalam memasak akan membantu kita untuk melihat mengapa kita memasak dan mengapa kita melakukannya?, […]

Share
» Read more

Food Handling dan Preparation

Kita mempunyai 2 masalah besar yang berkaitan dengan masalah sanitasi. Pertama cross contamination yang menjadi jalan bacteria untuk menyebar dari satu makanan ke makanan lainnya atau dari equipment ke work surface. Yang kedua, adalah jika kita bekerja mengolah makanan, temperature makanan akan berada diantara 5° C – 60° C atau […]

Share
» Read more

Kitchen Hygiene & Sanitation

Kitchen Hygiene Untuk menghindari diri Anda sakit melalui kuman atau bakteri yang terakumulasi di dapur Anda, Anda perlu menyadari secara rutin membersihkannya untuk memastikan hal itu tetap higienis untuk dapur Anda dan teman serumah Anda. Ikuti tips untuk menjaga dapur Anda bebas dari kuman dan menghindari keracunan makanan: Bersihkan permukaan secara menyeluruh dengan air hangat dan cuci piring dengan sabun pencuci piring cair,atau semprot dengan antibakteri, baik sebelum dan setelah Anda selesai menyiapkan makanan. Bersihkan permukaan stove dengan menyeka tumpahan sesegera mungkin dan mengikis apa pun yang […]

Share
» Read more