4 Cooking Method You Should Know

4 cooking method yang harus anda tahu   A. Efek panas terhadap makanan: Mineral dan vitamin adalah kandungan gizi yang sangat penting dalam kualitas suatu makanan. Warna dan rasa adalah komponen yang penting terhadap rasa, penampilan suatu makanan dan dan dapat menentukan makanan tersebut mengugah selera atau tidak. Jadi sangat […]

Share
» Read more

13 Vegetable Basic Cutting

 13 Potongan Dasar Untuk Sayuran Sayuran (vegetable), beraneka macam jenis sayuran. Dari sayuran yang tumbuh di bawah tanah (umbi-umbian), hingga yang tumbuh di sela-sela tangkai. Beraneka macam warna, dari yang berwarna gelap hingga berwarna cerah. Dan yang lebih penting beraneka macam kandungan vitamin dan mineral yang berada didalam sayuran. […]

Share
» Read more

Organisasi Kitchen Moderen

Organisasi Kitchen Moderen   a. Basis dari organisasi kitchen Kepentingan untuk pengorganisasian kitchen adalah untuk menempatkan orang pada posisi yang sesuai dengan tanggung jawabnya dengan benar dan efisien, agar semua staf kitchen mengetahui masing-masing tanggung jawabnya. Pengorganisasian kitchen tergantung dari beberapa faktor seperti yang tertulis di bawah ini: 1. Dari […]

Share
» Read more

Food Production

Industri Pengolahan Makanan   Sejarah Pendek Mengenai Pengolahan Makanan Moderen Nilai dari mengetahui sejarah adalah membantu kita untuk mengerti tentang saat ini dan masa akan datang. Di dalam dunia pengolahan makanan, pengetahuan tentang warisan keprofesionalan di dalam memasak akan membantu kita untuk melihat mengapa kita memasak dan mengapa kita melakukannya?, […]

Share
» Read more

6 Jenis Sweetener/Pemanis Yang Harus Anda Ketahui

Di pasaran tersedia banyak macam sweetener atau pemanis. Kesemua sweetener atau pemanis tersebut bisa dibagi menjadi 6 jenis, seperti dibawah ini: Sugar Sugar alcohol Natural caloric sweetener Natural zero caloric sweetener Modified sugar Artificial sweetener a. Sugar: Sugar mengandung karbohidrat dan mengandung 4 kalori per gram. Sugar banyak ditemukan dalam […]

Share
» Read more

3 Tepung Terigu Yang Harus Anda Tahu

Tepung terigu adalah tepung atau bubuk halus yang berasal dari bulir gandum, dan digunakan sebagai bahan dasar pembuat kue, mi dan roti. Kata terigu dalam bahasa Indonesia diserap dari bahasa Portugis, trigo, yang berarti “gandum”. Tepung terigu mengandung banyak zat pati, yaitu karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air. Tepung […]

Share
» Read more

Pengertian Pastry Dan Bakery

A. Pengertian Dasar Pastry & Bakery Pastry merupakan seksi yang terdapat dalam organisasi  Food & Beverages Product  yang khusus menangani/membuat kue , cake, cookies, pastries, chocolate, pudding dan aneka dessert lainnya. Di dalamnya terdapat sub seksi yaitu Bakery yang khusus membuat berbagai macam roti (bread). 1. Kitchen organization Chart 2. […]

Share
» Read more

Gulai Ikan (Masakan Padang – West Sumatra Province of Indonesia)

Bahan (Ingredient): 1000        gr          Ikan (ikan mas, ikan kakap, kepala ikan, ikan bawal atau apa saja sesuai selera) 600          ml         Santan encer 400          ml         Santan kental 20            buah     Cabe keriting 20            siung     Bawang merah 10            siung     Bawang putih 2              ruas      Jahe 2              ruas      Kunyit 2              ruas      […]

Share
» Read more

Beef Jerky Balado (Dendeng Balado Sapi) Recipe

Jerky Ingredient: 1     kg        Beef Meat (you can use topside, sirloin or tenderloin), cut slice 5 x 5 cm 3     pcs       Lime (Juicing) 1     tsp        Salt 3     cloves   Garlic (Puree) 2   […]

Share
» Read more
1 2