4 Cooking Method You Should Know

4 cooking method yang harus anda tahu   A. Efek panas terhadap makanan: Mineral dan vitamin adalah kandungan gizi yang sangat penting dalam kualitas suatu makanan. Warna dan rasa adalah komponen yang penting terhadap rasa, penampilan suatu makanan dan dan dapat menentukan makanan tersebut mengugah selera atau tidak. Jadi sangat […]

Share
» Read more

11 Jenis Pisau Yang Harus Anda Tahu

11 Jenis Pisau Yang Harus Anda Tahu     Tidak banyak orang tahu, bahwa pisau mempunyai berbagai jenis dan berbagai macam kegunaan. Umumnya orang awam hanya tahu bahwa jenis pisau adalah pisau yang kecil dan pisau yang besar. Pisau yang besar dan pisau kecil tersebut digunakan untuk berbagai macam keperluan, […]

Share
» Read more

Organisasi Kitchen Moderen

Organisasi Kitchen Moderen   a. Basis dari organisasi kitchen Kepentingan untuk pengorganisasian kitchen adalah untuk menempatkan orang pada posisi yang sesuai dengan tanggung jawabnya dengan benar dan efisien, agar semua staf kitchen mengetahui masing-masing tanggung jawabnya. Pengorganisasian kitchen tergantung dari beberapa faktor seperti yang tertulis di bawah ini: 1. Dari […]

Share
» Read more

Food Production

Industri Pengolahan Makanan   Sejarah Pendek Mengenai Pengolahan Makanan Moderen Nilai dari mengetahui sejarah adalah membantu kita untuk mengerti tentang saat ini dan masa akan datang. Di dalam dunia pengolahan makanan, pengetahuan tentang warisan keprofesionalan di dalam memasak akan membantu kita untuk melihat mengapa kita memasak dan mengapa kita melakukannya?, […]

Share
» Read more

3 Tepung Terigu Yang Harus Anda Tahu

Tepung terigu adalah tepung atau bubuk halus yang berasal dari bulir gandum, dan digunakan sebagai bahan dasar pembuat kue, mi dan roti. Kata terigu dalam bahasa Indonesia diserap dari bahasa Portugis, trigo, yang berarti “gandum”. Tepung terigu mengandung banyak zat pati, yaitu karbohidrat kompleks yang tidak larut dalam air. Tepung […]

Share
» Read more

11 Tepung Yang Harus Anda Tahu Di Pastry dan Bakery

TEPUNG / FLOUR Tepung menyediakan struktur dalam makanan yang dipanggang. Tepung terigu mengandung protein yang berinteraksi satu sama lain ketika dicampur dengan air, membentuk gluten. Ini adalah kerangka gluten elastis yang membentang mengandung gas ragi berkembang naik. Kandungan protein tepung mempengaruhi kekuatan adonan/dough. Jenis-jenis gandum yang berbeda akan akan mempengaruhi […]

Share
» Read more

Pengertian Pastry Dan Bakery

A. Pengertian Dasar Pastry & Bakery Pastry merupakan seksi yang terdapat dalam organisasi  Food & Beverages Product  yang khusus menangani/membuat kue , cake, cookies, pastries, chocolate, pudding dan aneka dessert lainnya. Di dalamnya terdapat sub seksi yaitu Bakery yang khusus membuat berbagai macam roti (bread). 1. Kitchen organization Chart 2. […]

Share
» Read more

Safety In The Kitchen

Kitchen biasanya dianggap tempat kerja yang aman, setidaknya bila dibandingkan dengan tempat kerja lainnya. Namun demikian, kitchen juga merupakan tempat yang  berbahaya untuk orang yang awam. Luka kecil seperti terpotong dan permukaan kulit yang terbakar, merupakan hal yang biasa, hingga luka yang serius bisa terjadi dikitchen. Permukaan equipment yang panas […]

Share
» Read more

Cleaning dan Sanitizing Equipment

Cleaning berarti membersihkan kotoran yang terlihat. Sanitizing berarti membunuh bacteria yang dapat menyebabkan sakit. Ada 2 cara untuk membunuh bacteria yaitu dengan menggunakan panas dan menggunakan chemical. Manual Dishwashing Gambar dibawah menunjukkan setup 3 kompartemen sink untuk washing dishes, glassware, eating utensils menggunakan tangan 3 Compartement Manual Diswashing Prosedur: Scrape […]

Share
» Read more

Kitchen Hygiene & Sanitation

Kitchen Hygiene Untuk menghindari diri Anda sakit melalui kuman atau bakteri yang terakumulasi di dapur Anda, Anda perlu menyadari secara rutin membersihkannya untuk memastikan hal itu tetap higienis untuk dapur Anda dan teman serumah Anda. Ikuti tips untuk menjaga dapur Anda bebas dari kuman dan menghindari keracunan makanan: Bersihkan permukaan secara menyeluruh dengan air hangat dan cuci piring dengan sabun pencuci piring cair,atau semprot dengan antibakteri, baik sebelum dan setelah Anda selesai menyiapkan makanan. Bersihkan permukaan stove dengan menyeka tumpahan sesegera mungkin dan mengikis apa pun yang […]

Share
» Read more
1 2