Basic Cutting

4 Basic Cutting Yang Harus Anda Tahu   Seperti kita ketahui bersama, bersamaan dengan semakin populernya profesi sebagai chef, banyak stasiun tv berlomba-lomba menyiarkan atau membahas masalah makanan, baik makanan nusantara maupun makanan mancanegara. Juga tidak mau ketinggalan, surat kabar harian, mingguan, majalah, bahkan ada surat kabar, tabloid dan majalah […]

Share
» Read more

Food Handling dan Preparation

Kita mempunyai 2 masalah besar yang berkaitan dengan masalah sanitasi. Pertama cross contamination yang menjadi jalan bacteria untuk menyebar dari satu makanan ke makanan lainnya atau dari equipment ke work surface. Yang kedua, adalah jika kita bekerja mengolah makanan, temperature makanan akan berada diantara 5° C – 60° C atau […]

Share
» Read more