11 Tepung Yang Harus Anda Tahu Di Pastry dan Bakery

TEPUNG / FLOUR Tepung menyediakan struktur dalam makanan yang dipanggang. Tepung terigu mengandung protein yang berinteraksi satu sama lain ketika dicampur dengan air, membentuk gluten. Ini adalah kerangka gluten elastis yang membentang mengandung gas ragi berkembang naik. Kandungan protein tepung mempengaruhi kekuatan adonan/dough. Jenis-jenis gandum yang berbeda akan akan mempengaruhi […]

Share
» Read more