Variation of Tomato sauce





Setelah beberapa waktu lalu saya menulis tentang Tomato Sauce, saat ini saya menulis tentang variasi yang biasa dibuat dari Tomato Sauce.

Portuguese Sauce – Sauce Portugaise

Saute crushed garlic (bawang putih) dan chopped onion (bawang bombay) hingga harum, lalu tambahkan Tomato yang telah dikupas dan dihilangkan isinya, selanjutnya dipotong kotak kecil-kecil (potong dice). Tambahkan stock (air kaldu) biarkan hingga mendidih lalu kecilkan api dan simmer (memasak dengan api kecil). Tambahkan tomato puree dan chopped parsley. Panaskan kembali hingga mendidih lalu bisa ditambahkan 1 tbsp (sendok makan) butter. Matikan api dan sauce siap untuk di konsumsi.

Provencale Sauce – Sauce Provencale

Sauce ini terbuat dari reduksi white wine, crushed shallot (bawang merah) dan crushed garlic (bawang putih). Kupas dan dan buang isi dari tomato kemudian di chopped dan siapkan tomato puree, tambahkan ke reduksi white wine, crushed shallot dan crushed garlic hingga mendidih, setelah mendidih simmer. Bisa ditambahkan chopped parsley, olive dan mushroom sebagai tambahan.

 



Share

11 comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *